營養不能只強調熱量，熱能是生化反應的末段產物

現在的營養療法強調那些食物含有多少卡路里的熱量，那些食物熱量高，那些食物熱量低。一個人一天需要多少卡路里的熱量。這種說法並不正確。

即使食物含有這麼大的熱量，可是身體吸收能力很差的話，吃下去之後，只吸收了百分之五，或百分之二十。因此，吃了這個食物不一定會得到那麼多的熱量。

熱量的算法是怎麼來的呢？

就把那個食物拿去，在密閉的實驗室中燃燒，測量它所釋放的熱量。跟我們實際吃進去，經過一連串複雜的化學反應所產生的熱量，當然不會相等。只不過是概略的說，它含有這麼多的熱量，如何去利用它，是另外一回事。

如果從生命的能量運用來說，這樣的說法也是不正確的。因為食物進入身體之後，經過化學變化，有一部分已經拿來使用。當我們吃東西之後，身體比較有溫度，比較有活力。可是，這不是熱量。

事實上，食物進入身體之後，有很多的東西被轉化成小小的顆粒，貯存在細胞內。等到有指令告訴它說現在要運動的時候，它就把這些庫存的營養物質釋放出來，變成電能。再把電能轉變成動能，產生活力之後，它就轉變成廢物，也就是熱能。

熱能其實是食物生化反應的末段產物。

食物進入身體之後，真正的轉變就是成為被庫存的東西。發胖就是貯存過多的東西，倉庫爆滿，每一個細胞都貯存了太多的東西，才會胖起來。如果吃進去的食物與身體所用的東西達成平衡，就不會發胖。或者是因為吃進去之後，再轉出來的過程不順暢，效率不好，譬如貯存十包東西，而轉出來的只有三包，還有七包沒有用到。但是三餐定時要吃，以致堆積的東西越來越多，也就發胖了。

因此，真正的營養並不是只強調熱能。熱能這種說法是非常非常的粗略，不符合實際。當然也就不是生命反應過程的代表，只是它的產物而已。

資料來源:

陳國鎮《生死循環的生命意義》