地瓜葉營養成份居冠

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、五種不同種類的蔬果，『你做到了嗎?』


亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。『亞洲蔬菜中心副研究員楊瑞玉，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。』

甘藷葉又名地瓜葉也叫過溝菜，甘藷葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素 (鈣、磷、鐵) ，這些營養可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效；所含的膳食纖維柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率。又能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感，具有減少熱量攝取的間接優點，助於糖尿病患者之血糖控制，多食降低膽固醇，為有益人體之健康蔬菜。

地瓜葉含有引朵素，再加上纖維素高，是很好的抗氧化物,並含豐富的維生素、葉綠素等，且鈣、維生素 A的含量很高，高含量的維生素 A ，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。

地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長，病蟲害發生少，所以很少使用農藥。而且再生能力很強，能在短時間內恢復生長，是良好的夏季蔬菜。



國際自然醫療醫師潘念宗博士:

「地瓜葉蒸一個小時，蒸到爛爛的去掉含草酸的菜汁後,攪成泥食用，是不錯的共振食物。」

資料來源:
1.地瓜叔叔網誌《 地瓜葉的功效》
2.精點養生專門店《 第14屆國際中醫藥學術研討會感言》