發芽的種子較具有能量

在適當的溫度下，只要種子一接觸到水就會發芽。

種子中的澱粉是一種貯存能來的能量，休眠中的種子即含有酵素，但因為酵素抑制劑的作用，使得酵素失去活性。

發芽的過程中使抑制劑失效，而讓酵素發揮作用，將貯存起來的澱粉轉化為能量。

資料來源:

《酵素和種子的發芽 》http://www.fit365.com.tw/information.asp?id=403