「一物全體」與「身土不二」

日本醫僧伊藤真愚，在《禪與漢方醫學》中談到兩個有趣的觀點。一是「一物全體」，一是「身土不二」。　

「一物全體」就是儘量選取可以「整個都吃」的食物，並且整個都吃下去。例如蔬菜選擇蘿蔔，不只吃皮，連葉子都要吃下去。如果選擇菠菜，則要連根洗淨吃掉。例如米或麥，米吃全米，麥吃全麥。例如吃魚，則選擇沙丁魚、小蝦米，從頭到尾，包括殼和骨頭都吃。

　
伊藤醫生說：「我們為了維持生命而吃東西，食物是我們生命的動力，食物本身也有自己的生命力。各個生命力都保持整體平衡，所以不能整個都吃的食物，等於生命力有所欠缺。」

　
在西歐諸國，傳統肉食系的飲食所引起的病症，已經成為嚴重的問題。肉食無法實施『全吃』，牛豬不能整隻都吃，所以難免偏於『部分吃』。這種日常飲食狀態，很有可能積久成病。　

「身土不二」則是隨著季節變換，吃自己所住的，與自己氣息相通的土地所生產的食物。　
例如春天吃桃李，夏季吃西瓜，秋天吃梨子，冬天吃棗子。如果不符合節氣，倒過來吃，不只對身體無益，反而有害。

　
例如南方熱帶的人，儘量少吃北方寒帶生產的蔬果。因為南方之所以有南方的瓜果，是合乎自然的，理所當然，吃身邊自然生出的蔬果，就會得到順天應人的生之力量，反之，生命力就會衰弱。　

伊藤以香蕉為例：「南方酷熱地帶的人，要多吃能夠消暑，冷卻太陽曝晒的食物。香蕉生長於南國，且有強烈的陰性，是一種能夠冷卻身體的食物。日本人愛吃香蕉，實施節食的人，往往兩根香蕉作早餐，這樣的吃法冷卻作用過強，有害身體。」　

漢方醫學的養生法，是徹底利用自然恩惠的最佳方法，其基本態度是珍惜身體。養生的根本是順應『一物全體』、『身土不二』的原則，分辨食物的陰陽性質，進食合於身體狀況與季節的食物。　

本來，吃與自己同一水土的食物，把找到的食物整個都吃下肚，是最理所當然的事，但現代世界，全年在超級市場，提供了大部分與季節無關，距離水土遙遠的食物，已經混淆了生活的習慣。加上生產技術的進步，我們可以隨心所欲、隨時隨地、不分遠近，買到任何東西來吃，就不會珍惜身邊自然生產的食物。　

食物愈來愈精，皮、骨、根、莖、葉等等，大部分被丟棄，正是棄珍寶而留糟粕，生命力就在不知不覺中衰退。　

難怪伊藤醫生會慨歎：「奇怪的是，在現代，適時享用季節的食物，不逆自然、不違環境的『當然』的生活，卻漸漸的變成了奢侈！　

伊藤真愚醫師的觀點，使我想到在物質匱乏的年代，我們吃蔬果，都是連根、連皮的吃。青菜捨不得丟菜根，一直到現在，我都覺得連根炒的菠菜最為美味，紅色的菠菜根在綠葉中非常可看，可以促進食慾。　

西瓜吃完了，西瓜皮洗乾淨，可以做一道美味的沙拉。若與蘿葡同醃，最為美味可口，綠白相間，十分美麗。冬瓜湯要連皮連子去燉，才會好喝。滷苦瓜和菜心，也要連皮連子，味道更醇美。　魚與肉更不用說了，幾乎是無可丟棄的部分。

　

回想起來，那樣的「一物全體」，不只是愛物惜物，也是先人留下的智慧生活。　
「身土不二」更是毫無疑義了，從前完全沒有進口的食物，我們的食物當然是隨著季節，取自身邊了。夏天大啖荔枝和西瓜，冬天猛吃橘子和棗子，一切不都是那麼自然嗎？　

「一物全體」與「身土不二」就合乎於當下的精神，全然的、整體的、隨緣的、不分別的生活，原來是最健康最圓滿的生活。

　
想起蘇東坡在海南島吃隨手摘取的荔枝，和楊貴妃在京城吃白馬快急送來的荔枝，同樣的荔枝，我更嚮往的是竹杖、芒鞋、輕勝馬，松下、烹茶、吃荔枝的境界呀！

資料來源:

林清玄《一物全體與身土不二》